泡打粉和小苏打的区别有哪些？
2015-02-10 13:55
纯情小男人，问
我想做馒头，但是网上查出来做馒头的时候可以用小苏打也可以用泡打粉，我一直都是以为这是一样东西，两者都有什么区别？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
小苏打一般是用作馒头的发酵的，而且也是用作做糕点时候的主要的发酵粉之一。而泡打粉指的是用做在做西点的时候所进行膨大作用的，一般就是做蛋糕的时候用的比较的多。泡打粉尤其其成分的不同所膨胀的速度是比较的快的，而小苏打在发酵馒头的实火通常所需要的时间略长一些，如果是用做馒头的话最好还是使用小苏打是比较好一些的，两者都是正规的食品添加剂。