蒸鸡蛋羹放多少水合适呢？

专家解答

• 王喜萍

  国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。

  用蒸鸡蛋的方法做出来的鸡蛋，营养流失较少，而且很容易被人体吸收，做鸡蛋汤水和鸡蛋的比例，一般给孩子做1:2，如果是大人吃1:1最好。做蛋羹最好的方法就是，把蛋液打好后，可以用同样的容器，放入凉的水，再倒入蛋液，倒入凉开水和高汤就可以了。做蛋羹的时候也可以用一小勺玉米淀粉倒入蛋液中，搅拌均匀，刚蒸出来的蛋羹就会更加滑嫩。蒸鸡蛋羹时，先用大火转小火，这样可以避免在蛋羹上出现蜂窝状的状态。

  2015-02-10