怎样烧羊肉汤好喝？

专家解答

• 薛庆鑫

  国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。

  羊肉是一种不易煮熟，且腥味较重的食物，如果处理不当，会直接影响羊肉汤的口味和效果，制作羊肉汤第一步需要将羊肉放入冷水中浸泡，等血水消除后，要将羊骨敲破浸泡期间注意换水。将羊肉放入沸水中煮约两分钟，捞出后清洗羊肉中多余的血沫，最后放入炖锅中，加姜及香料等，用小火慢炖。羊肉煮熟即可食用。羊肉是极易上火的食物，因此易上火体质的人，最好不要过量食用羊肉，吃完羊肉后一定要注意口腔的清洁和卫生。

  2015-02-11