泡打粉和苏打粉的区别是什么呢？

专家解答

• 白永明

  国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。

  首先，确切地说，是可信的。泡打粉和苏打粉的本质是一致的。但细细分析后发现，泡打粉实则是家庭生活中用来发酵面粉的同样有效的原料。而苏打粉虽然也属于发酵原料，但它与苏打粉又有着本质的区别。苏打粉是一种化学膨化剂，所有的苏打粉都可用于发酵酸性较重的面饼，当然也可用于其他地方的化学界。相对来说，泡打粉的作用要小一点。

  2015-02-12