苏打粉和小苏打的区别都有什么呢？

2015-02-12 13:57

黑白式、格调问

我去超市买苏打粉准备蒸馒头，超市没有，只有小苏打，老板说苏打粉和小苏打一样，我觉的不一样，苏打粉和小苏打有什么区别？

专家解答

薛庆鑫

国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。

苏打粉和小苏打是两种不同的物质，两者看起来有明显的区别，小苏打比较细腻一些。苏打的主要成分是碳酸钠，化学式是Na2CO3，小苏打的成分是碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，都是一种碱性物质，苏打粉的碱性较强。小苏打在加热时会变成苏打粉。两种物质都可以食用，在做面食的时候可以加入苏打粉，可以让食物更加鲜美。小苏打有蓬松作用，蒸馒头时可以放一些，可以增加食物的色香味。
2015-02-12