发面碱大了应该怎么办呢？

专家解答

• 白永明

  国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。

  在蒸馒头的时候，发面碱大了的确会导致馒头发黄，还会有一股较浓的碱味，这样就会让人没有食欲。那也不能这样不管，否则蒸好的馒头就白白浪费了。发面碱大，可在蒸馒头的水中，滴入少许食醋，再放入锅中蒸熟。不一会儿，奇迹就出现了，大约15分钟后，你就会看到，刚刚还是发黄的馒头，瞬间变成白色的了，而且也没有那股碱味了。

  2015-02-13