泥鳅怎么做好吃？有哪些营养？
2015-02-15 10:08
希望旋律没定期问
我弟弟特别喜欢捉鱼，今天去鱼塘里抓到了很多泥鳅。看到他那么开心，我就想把泥鳅做的更美味一点。使用什么方法做比较好？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
泥鳅由于特殊的生理结构，在制作之前需要将内脏中的泥土清洗干净，而且在泥鳅烧熟之前最好不要加入食盐，待到鱼刺发生分离时再加，这样会使味道更好，但要注意不要使用油炸的方式，以免影响到鱼肉的口感。泥鳅是一种高蛋白低胆固醇的营养佳品，不仅可以为身体补充一定量的营养物质，也可以起到一定的药物疗效，能够延缓血管的衰老，并保护肝脏功能。