如何做大酱更好吃呢？
2015-02-16 10:35
别无他想问
我奶奶挺喜欢吃大酱的，快过年了寻思给奶奶做点大酱回去，但是我不怎么会制作大酱，所以想问下如何做大酱更好吃呢？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。
首先先用酱做引子用，可以用玉米面来做引子，因为这个的颜色比较好，一般是选用2斤的玉米和4斤的黄豆。先把玉米用慢火慢慢的烧制一段时间，然后再开始用开水烫，把烫好了的玉米糊弄成团，一定要弄结实。把黄豆放在水里面泡上一天之后把它放在开水里面煮烂，也可以用搅拌机。把酱引子洗干净之后把上面的毛毛给刷掉，和黄豆放在一起，加入盐，味精，花椒面就可以了。