平时在家如何腌制蕨菜？ 2015-02-24 13:46 殘落的悲劇问去山上玩的时候买了一些蕨菜，是当地的老农民自己在山上挖的，当时买了太多了发现现在吃不完，所以想要腌制，应该怎么做？ 专家解答 薛庆鑫 国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。 蕨菜腌制后味道比较好，而深山里的蕨菜是没有被污染的，这是一种比较好的营养蔬菜，在腌制的时候要注意把蕨菜煮熟后晒干，一定不能有水分，加上适当的盐进行密封腌制，注意不要有过多的空气进入，以防变质，同时也要注意平时少吃一些咸菜，因为在腌制过程中会产生一些有害物质。 2015-02-24