茄子应该怎样切条？

2015-02-25 01:13

七彩氺餹粿问

我很想做一道红烧茄子给家人吃，可是我在做茄子的时候有一个弱点，就是切条的时候切不好，所以每当我想做这道菜的时候都只好放弃，但是家人有特别习惯吃这道菜，茄子应该怎样切条？

专家解答

薛庆鑫

国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。

先把茄子洗干净，用开水把茄子泡好，大概要泡四分钟左右，因为这样可以使茄子的韧性减弱一些，这样对茄子的食用是有帮助的，接下来把茄子从中间竖着切成两半，等茄子切好后，再把切好的茄子竖起来直接切条，当然如果觉得用开水泡茄子太软，不好切，那么可以省去这一步，用上面的方法切条，只是一部分茄子如果想做好红烧茄子就得用色香味俱全了。
2015-02-25