怎么炒回锅肉更好吃呢？
2015-02-25 18:08
暧昧╮不是愛问
一次在外面吃饭，老公要了一盘回锅肉炒的菜，我看着白色的肥肉没法下口，但是老公说一点都不腻，让我尝尝，还真是这样的，这是怎么炒的呢？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。
回锅肉是先把五花肉煮熟晾凉后切片，然后再炒制的。因为是经过了两次的烹饪，所以叫回锅肉。先在炒勺中放入少许的油，烧热后，先放入葱姜蒜等调料，煸出香味，然后把切成薄片的回锅肉倒入油锅中翻炒几下，再加入郫县豆瓣酱，在放入要和回锅肉配菜的青红椒，或者大白菜等翻炒，直至菜蔬断生就可以了，然后加入糖、鸡精，淋几点香油就可以装盘了。