鸡蛋灌饼应该怎么和面
2015-02-26 09:35
起舞、弄清影问
我是典型的家庭主妇，每天没事就喜欢在家里折腾美食，老公打电话回来说想吃鸡蛋灌饼，由于以前没有做过，所以在和面的环节就难住了，所以想问问鸡蛋灌饼怎么和面
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。
鸡蛋灌饼是常见的美味小吃，和面作为鸡蛋灌饼的重要环节，和面技术的高低对鸡蛋灌饼的口感往往会有不小的影响。鸡蛋灌饼和面的方法比较简单，如果是希望面团稍微软些，建议用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，要注意掌握和水和面粉的比例，其标准主要是让水和面粉充分融合即可，然后进行揉面，然后还要静置15分钟到30分钟，鸡蛋灌饼和面的工艺就算完成。