做包子怎么正确和面
2015-02-26 09:37
外面的世界问
上次和面做的包子被老婆骂了好多天，总说我的面和的不对，包子非常的难吃。所以这次就特别小心，想问问做包子怎么正确和面？都要注意哪些细节。
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。
和面是日常生活中各种面食非常重要的缓解和步骤，对于没有经验或者经验不足的人群而言，最大的困难就面粉和水的比例不好掌握。如果是和面做包子用，那么建议面粉和水的比例为面粉和水为2：1至2：1.5之间。为确保好的口感，建议选择上等的面粉，同时要确保足够的发酵时间，在揉面的技术上要符合面光，手光、板光三原则，看似简单的揉面里面却蕴含对了不少的技术活，建议多进行尝试。