怎么正确煮腊肉
2015-02-26 09:39
昆字上下念问
老公从农村老家带了很多的腊肉，但是我一直都是做新鲜肉，面对外面很脏的腊肉实在不知道该怎么清洗，更不知道该如何煮，所以非常犯难，怎么正确煮腊肉呢？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。
腊肉是民间常见的腌制品肉类，由于腊肉中具有亚硝酸盐物质，而这种物质往往是致癌物。所以在烹饪时要掌握争取的方法，在享受美味的同时最大限度降低对健康造成的伤害。正确的做法是将清洗干净的腊肉可先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中。为避免腊肉影响口感，要用冷水下锅煮，腊肉腊肠变得更加滋润。切记用热水煮，非但亚硝盐不容易溶解出来，而且造成非常的硬。