糖心蛋怎么煮才好吃？
2015-02-26 09:45
姐給你轉正问
前两天在饭店里面点了一碗米酒煮蛋，结果煮出来的鸡蛋没有太熟，里面还有糖心。吃起来感觉特别好下咽，请问一下溏心蛋该怎么煮啊？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
很多人喜欢吃糖心蛋，但是在煮的时候却不好掌握到它的火候。其实做法很简单，只要在水烧开后，将火转为小火，然后将鸡蛋从中间敲打一下，两手分开蛋壳，让蛋黄和蛋清自然掉落锅中。先采用小火煮1分钟左右，看见蛋清已经在蛋黄的周围凝结之后，再将火调为中火，煮2分钟左右，关火起锅就可以了。此时的蛋黄还没有完全煮熟，就能够吃到糖心，还可以自己加一点白糖，或是醪糟来调味。