大蒜长芽了还能吃吗？会影响营养吗？
2015-02-26 13:36
Ｘ独自莫凭栏问
我发现家里之前买的一些大蒜，很多都长出了芽。我就担心这样的大蒜吃了会有毒性，发芽的大蒜会不会引起食物中毒呢？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。
大蒜发芽后营养物质会被消耗很多，所以会使营养价值变低，吃起来辣味也会变得更淡。但是这种大蒜不会引起食物中毒，根本不含有有害物质，只是在口感和营养等方面发生了变化。经常吃大蒜作用有很多，可以起到抑制细菌繁殖和生长的作用，能够缓解因为脚气出现的瘙痒症状，也能够改善失眠等睡眠方面的问题。不过吃后要注意口腔清洁，以免出现异味。