腐乳怎么做才会好吃？
2015-02-26 14:23
落叶兮离别ヽ问
我小时候最喜欢吃外婆自己做的腐乳了，不管是平时下饭还是用来吃羊肉，加进去都特别好吃。现在外婆不在了，想自己做一点，不知道该怎么做？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。
做腐乳的时候，首先要将买到的豆腐切成一块钱小块状的，然后在豆腐的表面涂抹适当的盐，可以比平时烹饪放盐的量稍微多一点，因为豆腐里面不容易进去盐分。然后将涂抹好盐的豆腐平铺在容器或是硬纸壳上面，拿到太阳光充足的地方去晾晒。可以多晒几天，知道豆腐摸起来硬了为止。然后找一个可以密封的容器，在里面倒入开水和少量的盐，待到开水凉冷之后，将晒干的豆腐放进去，再加入切碎的蒜粒、辣椒粉和豆豉，密封起来发酵20多天就可以吃了。