淀粉是不是生粉是一样的吗？
2015-02-27 09:49
鲜血赎罪问
我喜欢在每次做菜的时候，放入一些淀粉进入菜里面，感觉这样会更加的好吃，上次不小心买到了一些生粉，请问这两个一样吗？
专家解答
-
金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
淀粉和生粉是一样的东西，两者都是可以在食物中用作勾芡用的，在菜里面加入了一些淀粉或者是生粉之后，可以使得菜里面的汤汁变得更加的粘稠，并且同时可以在其中保护好其中大量的营养成分，包括一些蛋白质和维生素，因为这些是非常容易被高温的烹饪所破坏掉的，然后添加了淀粉之后，可以增加食物的保鲜功能，尤其是一些肉食食品，可以帮助保存更长的时间。