做蛋糕需要到放泡打粉吗？ 2015-02-27 15:18 世界的秘密问我想自己在家里面制作蛋糕，但是我看说明书上写到需要购买泡打粉，但是我这边好像没有卖这个东西，这个是一定需要到的吗？ 专家解答 薛庆鑫 国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。 如果买不到泡打粉也可以不用这个东西，因为还有别的东西可以用来代替泡打粉，你可以用一些新鲜的鸡蛋来代替它。之所以要用到新鲜鸡蛋，是因为新鲜鸡蛋内的胶质溶液浓度很高，这样才能把大量的气体打进去，才能保持好蛋糕内的气体的性能，而且如果是放在冰箱里很长时间的鸡蛋，是不能拿来代替的。 2015-02-27