生茶和熟茶有什么区别呢？

专家解答

• 白永明

  国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。

  生茶比较干燥，新鲜的叶子经杀青后，即将采摘下来的鲜叶放入锅中炒，使叶子中的水分散发出来，晒干后，这些工序即为生茶而散，生茶的口感较强烈，且刺激性较强，若经高温泡过，茶汤更清香，口感微涩。熟茶是用生茶制作而成，经过高温蒸煮，加入菌种帮助发酵，定期翻动、定型，这些过程基本经过三十天左右，熟茶口感较不苦涩，且耐泡，泡过的茶汤也比较甜。

  2015-02-28