青皮土豆能不能吃呢？ 2015-03-02 15:36 搁浅得、时光问前一段时间从超市买回来了很多土豆打算做土豆泥的，但是没用完，几天想拿出来吃发现土豆的皮变青了，请问青皮土豆能不能吃呢？ 专家解答 白永明 国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。 青皮土豆不要吃，因为新鲜的土豆一般都是嫩黄色的，而青皮土豆很可能是因为放置时间过长，土豆中的一些元素发生了变异，如果不小心吃了很有可能会引起呕吐或者消化道疾病，所以发现青皮土豆后不要吃，平时在存放土豆的时候要注意不要晒到太阳，这样会导致土豆中的营养元素蒸发掉，另外也要注意不要把土豆放在潮湿的地方，否则会导致土豆发芽。 2015-03-02