蔬菜汤怎么做最新鲜健康？
2015-03-03 11:15
无奈风吹雨﹏问
我以前吃饭都不喜欢喝汤，但是现在结婚了，老公又很喜欢喝汤，每顿饭都要给他做一个汤。我却老是做不好，做的蔬菜汤老公都说蔬菜太熟了，该怎么做啊？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。
蔬菜汤一般要在菜都炒好了之后，最后才安排做汤。先在锅里热油，加入适量的水，期间在水中加入老姜、花椒几粒，这样中火让水慢慢烧开，再转为小火熬制2分钟左右，让姜和花椒的味道充分被熬制出来。此时就一边清洗新鲜的蔬菜，等到汤熬好之后，加入蔬菜叶，烧开即可关火，然后再加入盐和鸡精调味。通常绿叶蔬菜都只需要稍微烫一下就可以吃了，不要太早下锅，这样会影响到它的营养价值。