什么炖菜好吃呢？

专家解答

• 王喜萍

  国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。

  炖菜有很多种，比如：猪肉炖粉条、乱炖、炖排骨、炖鸡等等，都属于炖菜。只要选料比较好，用心去做，掌握好火候，一般的炖菜都比较好吃。如果选择炖肉的话，在炖肉类之前，都应该用开水焯一下，这样容易去腥，炖出来的菜更美味。另外，高压锅虽然是炖菜的好帮手，但由于时间比较短，不如文火慢炖出来的味道好，还有现在许多饭店都推出柴火炖菜，的确别有风味。

  2015-03-03