炝莲白应该怎么做？

专家解答

• 薛庆鑫

  国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。

  莲白也是大白菜，这是四川部分地区的叫法，家里自制的莲白莲白就是准备连败后切成小片，在碗里放上一些酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精，调成汁状，备用。在锅里倒入少许油，将莲白放入锅中炒至碎，将准备好的酱汁倒入锅中煮开，待粘稠后捞出。在锅里放入油爆香的花椒和辣椒，浇在莲白上，这道菜一定要趁热吃。

  2015-03-04