鲍鱼干怎么泡发呢？
2015-03-05 10:39
再见吧少年问
老公出差回来买了一些鲍鱼干，从来没有做过鲍鱼，问了好几个朋友都不会，这可怎么办呢？有人说先得泡发，鲍鱼干怎么泡发呢？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。
泡发鲍鱼干的时候，一般都用凉水泡四个小时左右，然后再放到温水中泡发四个小时，只有这样才能将鲍鱼干洗干净，然后用清水上火煮，一般煮鲍鱼干的时候，最好不要用金属制品的锅，最好用砂锅，这样弄出来的鲍鱼味道要鲜美的多。在泡发鲍鱼干的时候，一定要把黑皮去掉，清理干净杂质，可以加少量的碱，这样发泡得更彻底，在用火发泡的时候，一定要用小火。