鳝鱼怎么做健康呢？
2015-03-05 10:46
左邊的右手问
我很喜欢吃鳝鱼，每次出去都点，但是基本都是红烧的，总感觉这么一坐就不健康了，打算买鳝鱼回来自己试着做，不知道怎么烹调才能使得鳝鱼的营养发挥大最大呢？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。
其实不管是红烧还是清炖的做法，鱼都是非常健康的。首先鳝鱼本身有非常高的营养价值，首先，鳝鱼的肉里有着丰富的DHA以及卵磷脂，这两种元素除了是大脑不能缺少的营养之外也是人身体各个器官的组织细胞膜的重要构成成分；其次，鳝鱼中所含的鳝鱼素，可以起到调节血糖的重要作用。喜欢重味道的可以采用爆炒、红烧的方法，细化清淡的可以做成鳝鱼粥、清蒸鳝鱼。