山药豆长芽了还能吃吗?
2015-03-05 11:15
悲伤式、微笑问
我之前买了一些山药豆吃了一顿之后就再也没有吃,剩下的山药豆都长芽了。山药豆发芽之后还能吃么?会不会引起中毒啊?
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师,中国食品营养学会会员,吉林省农产品质量安全学会理事。
山药豆起滋补功效和山药十分相似,不过放的太久就好像土豆一样,会发芽。这时候有人就会认为吃了这样的山药豆会中毒,其实山药豆虽然和土豆一样会发芽,但是毒性却没有土豆发芽那么严重。所以说,山药豆发芽还是可以吃的。虽说毒性没那么大,但是毕竟是有毒的,因此还是避免食用为好。如果吃了发芽的山药豆,很可能会出现腹泻的现象,特别遭罪。