如何用泡打粉发面比较好？

2015-03-05 11:30

雨季、莫忧离问

听说用泡打粉发面省时间，可是以前发面都用发酵粉，没用过泡打粉。现在想蒸馒头，如何才能用泡打粉快速的发面呢？

专家解答

薛庆鑫

国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。

泡打粉发面只需几个小时，用普通方法发面需要一天左右，因此用泡打粉发面省时省力。方法一斤面粉里面放入10克左右的泡打粉，少放没有效果，多放会影响面粉的发酵质量。先将两者搅拌均匀，然后用温水和面糊混合，大约十分钟左右就可以开始发酵了。需要注意的一点是，那就是面食一定要柔软适中，千万不要和太硬的东西一起吃，否则味道不好。
2015-03-05