板面怎么做更好吃呢？
2015-03-06 17:28
果冻小布丁问
经常在外面小吃摊上吃板面，筋道的板面让我和老公留恋不已。但是小吃摊的卫生状况堪忧，我想在家中自己做着吃，请高手赐教做法！
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。
要想板面做的好吃，首先要准备新鲜的牛肉，洗净切成大丁，然后在水中煮熟，但是要注意水一开锅的时候，要把水上的浮沫撇去，然后再加入各种调料。再把鸡蛋煮熟剥皮后和牛肉放在一起，让汤浸泡入味。然后和面，要在面中加上食盐和碱面，可以增加面的筋度。把面或好后，要醒面，然后在反复的揉面，再把面擀成厚饼，切成厚宽条，再醒一会，再用手把面条抻称薄的面条就可以下开水锅煮了，调上老汤牛肉粒、鸡蛋香菜油菜等，就可以了。