糙米和大米的区别是什么？

专家解答

• 白永明

  国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。

  严格来说，糙米和大米本质上是一样的，但具体来说，这两者又是有很大区别的。所谓糙米，就是稻壳去壳后的稻果，糙米一般呈黄色。而稻米是经过糙米再加工而成的，所以我们看到的稻米一般都是白色的，这主要是因为糙米本身的黄色外壳在加工过程中被剥掉了。另外，糙米与大米的区别还体现在营养价值上，糙米的营养价值要比大米高很多。

  2015-03-08