卤肉调料配方是什么
2015-03-10 17:56
暧昧╮不是愛问
我比较喜欢吃卤肉，每次都要妈妈烧给我吃，但我想自己做，可是我不会做，而且做出的味道也不对。所以那卤肉的调料是什么？怎么做？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。
一般大家爱吃的都是五香卤肉，五香卤肉的做法是用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,用开水煮一下,除去血腥捞起。烧的时候放入猪油和冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色)，下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。将猪肉放入卤水中烧开然，后改用小火，将肉卤至肉香就可以吃了
口味丰富，口感嫩滑，非常适合所有人吃。