担担面调料是什么
2015-03-10 18:01
与幸福有关问
我前一段时间去了四川，就特别喜欢吃四川的担担面。回来之后自己有试过做过，但是味道不对。那四川的担担面的调料是什么？怎么做味道才对呢？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。
担担面的原料有新鲜碱面、青菜、猪肉末、姜末、蒜末、生抽、料酒、白糖、盐少许。调料有酱油、镇江香醋、麻油几滴、花椒油、辣椒油、猪油、鸡精、姜水、蒜泥、葱花等。首先炒炒锅热油后，放入姜末、蒜末、白糖，炒出糖色后加入猪肉末，然后将所有调料放入碗里。再把煮好的面条放入碗里就可以吃了。这样做的担担面口味丰富，口感嫩滑，非常适合老人和孩子们吃。