红烧福寿鱼怎么制作呢？
2015-03-11 18:21
我的壞脾氣问
我平时比较喜欢吃鱼，之前在饭店吃了一次红烧福寿鱼之后，自己就是想要学习做法，觉得是特别好吃的，一般它的制作流程是怎么样的呢？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
鱼的做法是比较讲究的，首先是需要去除鱼腥味，所以辅助的调料也非常重要，首先应该将福寿鱼去鳞，去鳃，去鳞除内脏，之后尽量将它肚子里面的黑膜刮干净。然后准备好配料，将生姜切丝，蒜拍片，葱切成小段。放入一些油站油锅中，将鱼身划几刀，放入锅中炒不得涂抹一些盐，要注意之后根据自己的口味放入适量的调味品，平时要注意控制火候，将肉入味。