清油盘丝饼怎么做呢？
2015-03-12 15:48
夜染、繁华处问
一次去济南出差，到街边吃到了这里的名小吃，就是清油盘丝饼，酥脆甜香，味道很好。我想在家中自己制作一次，请高手赐教！
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。
清油盘丝饼融合了抻面和烙饼两项手艺。先要把面粉和成光滑的面块，在和面时要加上少许的精盐，以增加面的筋道。然后把面团放在案板上搓成长条，然后把碱水均匀的洒在面条上，把面条像抻面一样的在案板上摔打，溜面，如此反复几次后，就可以在面条上刷油了，每个面条上都要刷上花生油，油不要多也不要少。然后把面条盘成圆饼，就可以在有底油的锅中烙制了，两面金黄后就可以了。