腊鸭应该怎么吃
2015-03-16 05:25
与君、尘归尘问
老公从四川出差回来，带了很多特产回来，包括当地的腊鸭，由于从来没有烹饪腊鸭的习惯，担心盲目烹饪出来不好吃，所以想问问腊鸭应该怎么吃比较好？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。
腊鸭是传统的地方美食，广州、四川、湖北都有研制腊鸭的习惯，腊鸭的吃法没有特备的讲究，煮着吃，蒸着吃，炒着吃都可以，如果是包装的食品类的腊鸭，都有着产品的说明书。如果是自家或者农家自己研制的腊鸭，建议在烹饪前事先用开水侵泡两分钟，进而减少食品中亚硝酸盐的含量。其具体烹饪方法跟腊肉、腊肠的差不多，没有特备的讲究和方法，调料方面主要根据自己口味选择。