怎么熬制冰糖葫芦汁呢？

2015-03-16 17:33

爱恨一瞬间问

看着卖冰糖葫芦的，把糖葫芦串好后，放进熬的糖汁中一蘸冰糖葫芦就好了，但是我自己熬一熬糖汁，经常出现糊的情况，熬糖汁有什么窍门吗？

专家解答

薛庆鑫

国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。

熬制冰糖葫芦汁是有一定经验的，一般可以多练习几次就会有比较好的效果。首先是将白砂糖放入锅中，加入清水，水的量以浸过白砂糖的量为宜，一边加温一边搅拌，等到锅里的白砂糖全部沸腾后，就可以停止搅拌了，但是要继续用小火加热，等到锅中发出噼啪的响声后，用筷子蘸少量白砂糖水放入冷水中冷却，如果牙齿咬的时候有粘液要继续加热，如果有水吃果糖的感觉，就证明火候刚刚好。
2015-03-16