胡萝卜发芽还能吃吗

专家解答

• 白永明

  国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。

  胡萝卜放久了就会发芽，但就算发芽了也还是可以吃的。只是营养和口感都不如新鲜的好。胡萝卜和土豆是不同的，发芽的土豆会含有一种叫做茄碱的毒素，吃了会对身体产生影响。但是胡萝卜中没有这种物质。胡萝卜发芽后，切下一部分有芽的部分，放入足够的营养液和适当的温度，就可以自己成长为一个新的个体。但是食用的时候，就把发芽的部分切掉了食用。当时，由于营养减少，还是尽快食用。

  2015-03-18