宫保鸡丁的正宗做法是？
2015-03-18 14:54
≮獨戀你的唇≯问
最近我们这开了一家永和豆浆，那有一道宫保鸡丁盖饭成了我女儿的最爱，女儿非常喜欢那种酸甜稍微带点辣的味道，请问宫保鸡丁的正宗做法是？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。
准备好材料：嫩鸡胸肉，胡萝卜，青椒，花生米，豆瓣酱；调料：油，花椒，料酒，姜，蒜，醋，白糖，淀粉，酱油。把鸡胸肉用刀拍几下，这样做出来的肉更好吃，切成方块，用盐，湿淀粉拌匀，花生米炸好备用，把适量的白糖，醋，酱油，湿淀粉调成芡汁备用。锅里放油烧热，炸香花椒捞出，放入鸡胸肉迅速炒散，放入豆瓣酱，放料酒，加蒜姜翻炒，然后倒入准备好的芡汁，大火收汁，放入花生米，美味的宫保鸡丁就可以出锅了。