怎样腌辣椒味道好？
2015-03-22 13:17
重生之、潜回问
我比较喜欢吃辣的，就想做一些腌辣椒，这样早上也不用炒菜吃了，会比较方便。我觉得自己不太会做，具体要如何做呢？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
腌辣椒时最好选择长短一致的青椒，用针在辣椒上扎一些洞，以使味道充分进入辣椒之中，然后要将辣椒中的空气完全排出，整齐的排列在瓶中，并且要保持辣椒蒂朝上，再往里面放水、食盐以及白酒等，最后进行密封且摇晃均匀，一周后就可以食用了。辣椒中的维生素等含量丰富，可以提高食欲，起到开胃消食的作用，但要不能食用过多，以免造成内火过旺。