海杂鱼的做法是什么呢？
2015-03-22 19:03
又变得落魄问
今年去北戴河旅游的时候，过足了吃鱼的瘾，最好吃的一道菜就是红烧海杂鱼。后来听朋友们说海杂鱼的做法有很多，我很想知道海杂鱼的做法是什么呢？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。
海杂鱼的做法的确有很多种，可以红烧海杂鱼，酱焖海杂鱼，海杂鱼汤，海杂鱼闷饼子，蚝油海杂凉拌，清蒸海杂鱼等等。每一种海杂鱼的名字不同做法也不相同。比如酱焖海杂鱼的话，需要选好鱼。一般情况下酱焖海杂鱼都会选平鱼和快鱼，大多数这两种鱼在市场上都有卖的。首先要把鱼去掉内脏收拾干净，然后在鱼身上划几刀，放入调料腌制。一般采用黄豆酱为主要调料，在炒勺内放入适量的油，放入各种佐料，加入黄豆酱，把腌制好的鱼放进去就可以了。