捞拌金针菇怎么做？
2015-03-23 10:57
拐过那 、街角问
女儿每次吃火锅的时候最喜欢吃金针菇，她说自己最喜欢吃金针菇。所以我想学着多做几样金针菇的做法，以后做给女儿吃。捞拌金针菇怎么做？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。
捞拌金针菇是一种凉拌菜，做法也不是很难。首先将金针菇洗净去根切段，入沸水中焯熟后捞出，晾凉，沥干水分备用。黄瓜洗净切成丝，香菜择洗干净切段，将备好的原材料一同装入碗中，调入调味料，拌匀即可食用。 新鲜金针菇，要买带一点黄黄的那种，太白的不要，可能漂过。一锅清水，加盐，酒微量煮开，放入金针菇煮熟，迅速捞入冷开水中降温，然后捞出来沥干多余水分待用。最好用筷子将金针菇都拨散开，便于散热。准备一些蒜茸在小碗里，用少许热油淋出香味。然后根据自己的口味加调料。比 如醋、糖、适量食盐、少许熟油辣子、少许鸡精，还可以放一点点香油。调到自 己满意的味道后，就和沥干水分的金针菇均匀地拌在一起，撒一点香菜即可上桌。