烧烤辣椒面的配方

专家解答

• 金昌盛

  国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。

  辣椒面是烧烤必备的佐料和调味品，对烧烤的口味起着重要的作用，辣椒面制作方法较多，除了我们熟悉的干辣椒面外，还有油椒等多种类型。若为干辣椒面，直接将干辣椒洗净，晒干，有工具将粘膜制成干辣椒面即可。如果是做油辣椒，除了辣椒面和辣椒粉之外，还要准备胡椒粉、五香粉、芝麻粉、盐，按比例和口味混合，步骤就是烧油。冒烟后关火1-3分钟，将油倒入配好的辣椒粉中，注意要充分搅拌均匀。

  2015-03-23