腐竹怎么制作啊？

专家解答

• 薛庆鑫

  国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。

  腐竹的主要配料是黄豆或蚕豆，富含多种营养成分。制作腐竹首先将黄豆洗净，浸泡一天左右，放入粉碎机中绞碎，去掉豆皮，继续泡一段时间，用磨豆浆机加水磨浆。然后将豆浆煮沸，再将其放入锅中。将煮好的豆浆倒入锅中，用小火将锅底加热，过3~5分钟后，每个小方格内即可揭下一层皮，待皮充满格子，出现小皱纹时，即可揭掉，最后将皮放在竹竿上晒干。腐竹制作方法简单，口味独特，适合做凉菜、红烧、炖肉等。

  2015-03-24