面团如何排气呢? 2015-03-24 10:10 安分的男人つ问之前在家做过一次馒头,可我把面粉和好之后发现根本做不起来,而且不好吃,后来才知道,这个面是需要排气的,那么面团如何排气呢? 专家解答 金昌盛 国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。 这是生活中经常遇到的问题,操作起来很方便。在我们做面团的时候,要注意排气,在面团发酵的时候,我们要静静等待。等发酵好了,我们就可以开始滚面团了,要注意从不同的方向、不同的位置开始滚面团,把面团放在面板上,按扁后,用擀面杖把面团从中间擀开,中间向上,中间向下,按这个顺序,但是不要太连续,容易把面筋弄断。 2015-03-24