酸菜太酸了该怎么办？

专家解答

• 王喜萍

  国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。

  酸菜太酸了，主要是因为放了太多的醋，只要菜本身没有变质，那么还是有办法改善的，你可以试试以下几种方法：把酸菜拿出来，拧干水，在放入清水的盆里浸泡半个小时，然后拿出来，再拧干，换水再泡半个小时。用清水稀释酸菜中的乙酸会减少很多。二、做菜时，若嫌味道太酸，那么，可以适当加点糖，不但味道鲜美，还能降低酸味。

  2015-03-24