笼蒸豆腐脑的做法是什么？

专家解答

• 白永明

  国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。

  先称出100克小黄豆，再取一个容器，将黄豆放入清水中泡一晚上，然后将水控制一晚上，再将1000毫升水放入豆浆机中，再将豆浆倒入其中，打开做豆浆的功能。豆浆做好后，滤出里面的渣子。当测到豆浆温度达到85度时，将之前称量过的2克葡萄糖内酯用少量冷水融化。融化的葡萄糖内酯倒进锅里，一般倒在一面搅拌。盖上盖子，保持15分钟不动。准备好葱花、紫菜、切碎的榨菜作为调料，取出，放入碗中。放上准备好的调料在上面。就这样结束了。

  2015-03-29