臭桂鱼的腌制办法是什么？
2015-03-30 15:35
絲襪好性.感问
我是第一次做臭桂鱼，害怕做的不好的话味道会比较的怪异，听人家说臭桂鱼不好腌制，臭桂鱼的腌制办法是什么啊？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。
臭桂鱼是需要新鲜的桂鱼在常温下放置五六天，这样的话桂鱼就会出现一种味道，类似于臭臭的，名字也是由此而来。然后把鱼清洗干净，在鱼的身上划上几道口子，然后完全晾干。最后直接放入锅中进行煎炸，一分钟之后加入调料，比如说大葱生姜糖酱油等，少放一些酒，然后转到小火进行炖，一般一段时间之后就可以吃了。桂鱼的营养价值比较高，而且是比较鲜嫩的。