油泼臊子面怎么做
2015-03-30 15:46
痛、不过如此问
我想在家里做油泼臊子面，方法是从网上学的，自己在这方面没有什么经验，在做的时候有没有什么需要注意的呢？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
油泼臊子面乃是我国陕西的著名美食，吃起来特别美味，吃上一大碗会感觉胃里面特别热乎，再冷也不怕。在制作这种臊子面的时候，最需要注意以下几点：第一，选择面粉必须要是高进度的，把面放置的久一些面条才可以更长。五花肉一定要把肥肉的油脂全部炒出来，这样才可以让面更香。第二，香菇必须要多炒一会，软了才好吃。最后一道工序特别重要，浇油的时候油温必须要高。