腌咸鸭蛋盐的比例是多少？

专家解答

• 王喜萍

  国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。

  自己动手做咸鸭蛋的时候，很多人都拿捏不准盐和水的比例，经常做鸭蛋的人就知道了，这个比例很容易掌握，盐水有一定的饱和度，可以根据这点来控制盐水的比例。当盐水达到饱和度时，盐就不会再溶解了，此时即使加盐也无妨。把盐水晾一会儿，就可以用了，不过盐水的深度一定要没过鸭蛋，否则腌过的鸭蛋会变坏。将盐水放在密封的地方，大概20天左右鸭蛋就可以捞出来吃了。

  2015-03-30