小辣鱼怎么做呢？

2015-03-31 10:52

莫离、莫不弃问

小的时候经常会去小卖店买那种甜辣的小鱼，非常的好吃。可是现在很难看到这种食品了。后来朋友，寄过来一些很小的鱼干，自己很想在家做一下那种味道的辣鱼，谁知道怎么做呢？

专家解答

金昌盛

国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。

鱼干由于外面的风吹日晒比较脏，所以先用凉水泡一下洗干净，沥干水份，在锅中倒入油，稍多一点，热油后将小鱼干放入油锅中，稍微炸一下，捞出。再烧油，放入干辣椒，花椒，辣椒和花椒都可以多放一点，煸炒，再加点豆瓣，翻炒几下，再把刚才炸好的鱼干放入锅里。连续翻炒使花椒和豆瓣的香味均匀地渗入小鱼干中，出锅时再加一点盐、味精。
2015-03-31